Et si les fraises étaient à l'honneur pour un goûter de Pâques ? L'idée, associer une génoise fondante avec une délicieuse mousse à la fraise. Mon meilleur allié dans cette histoire gourmande, un emporte-pièce rond. C'est parti pour une recette simple et délicieuse.

Préparation : 15 minutes, Réfrigération : 2h, Temps de repos : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes

Votre marché pour 3 petites génoises :

pour la génoise :
80g de farine
100g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Rhum

pour la mousse :
300g de fraises gariguette
2 blancs d’œufs
50g de sucre
25 cl de crème fraîche très froide

Commençons par la mousse à la fraise

1. Montez la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre
2. Montez les blancs en neige et réservez
3. Lavez et équeutez les fraises
4. Mixez les fruits
5. Versez dans un saladier et ajoutez les blancs et la chantilly en mélangeant délicatement
6. Placez au réfrigérateur 2h

Continuons avec la génoise

1. Montez les blancs en neige et réservez
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
3. Mélangez dans un saladier les jaunes et le sucre
4. Ajoutez la farine, mélangez, incorporez les blancs en neige, le Rhum et mélangez
5. Coupez une feuille de papier sulfurisé en double épaisseur que vous disposez sur votre plaque de four
6. Retournez les extrémités pour éviter que la pâte coule pendant la cuisson
7. Avec l'emporte-pièce rond, versez 1 cuillère à soupe et demi de préparation et mettre au four à 180°C pendant 10 minutes
8. Sortir la préparation du four et enroulez-la avec le papier sur un torchon mouillé

Terminons par la déco :

1. Au bout de 15 minutes, décollez délicatement la génoise
2. Placez votre génoise sur une assiette plate
3. En vous aidant de votre emporte-pièce et d'un couteau, découpez des ronds
4. Sortez votre mousse de fraise du réfrigérateur
5. A l'aide d'une cuillère, disposez un peu de mousse de fraise au cœur de la génoise (l'équivalent d'une cuillère à soupe que vous étalez avec le dos de la cuillère)
6. Renouvelez l'opération une fois pour terminer la première génoise
7. Reproduire les opérations 5 et 6
8. Disposez un peu de mousse de fraise dans vos verrines
9. Pour la déco, j'ai ajouté un peu de chantilly sur le dessus de la génoise, quelques œufs de Pâques et une jolie fraise. Bon appétit !

En savoir plus sur la fraise :

La crème aux oeufs, c'est un de mes pêchés mignons. Du coup, j'ai décidé de sortir ma yaourtière pour tenter une des recettes du livret "Délices laitiers" de la marque Seb. Résultat, une crème aux oeufs savoureuse qui n'a rien à envier à celles vendues dans le commerce.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes

Votre marché pour 6 pots :

40 cl de lait
15 g de fécule de maïs
15 cl de crème liquide
2 oeufs
100g de sucre en poudre

• Dans un saladier, délayez la fécule de maïs avec le lait et la crème liquide
• Faites chauffer le mélange dans une casserole jusqu'à ce que celui-ci épaississe
• Dans un second saladier, cassez les œufs
• Mélangez avec le sucre en poudre
• Ajoutez le liquide de votre casserole en mélangeant bien
• Répartir dans vos pots
• Remplir la base de votre yaourtière avec de l'eau jusqu'au niveau max
• Branchez la yaourtière
• Sélectionnez le mode "Dessert lacté"
• C'est parti pour 25 minutes de cuisson
• Laissez refroidir et ... bon appétit !

La traditionnelle Forêt noire est une génoise au chocolat, parfumée au Kirsch et agrémentée de cerises au sirop et de chantilly. J'ai voulu revisiter ce classique en proposant une version créole : les bananes remplacent les cerises et le Rhum succède au Kirsch. Prêt(e) à relever le défi ? Si j'ai pu y arriver, vous aussi !

Recette pour les 2 ans du blog, en partenariat avec Palais des Arômes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 40 minutes, Réfrigération : 1 heure pour la chantilly

Votre marché pour 6 personnes :

pour la première couche de gâteau :
120g de farine
4 œufs
70g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
50g de cacao créole Palais des Arômes
du Rhum

pour la seconde couche de gâteau :
120g de farine
4 œufs
70g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
60g de beurre
50g de cacao créole Palais des Arômes
du Rhum

pour la chantilly :
50cl de crème fraîche liquide
30g de sucre glace
1 sachet de fixe chantilly

pour la décoration :
4 bananes
50g de copeaux de chocolat

Commençons par préparer le première couche de gâteau*

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre
2. Séparez les blancs des jaunes d’œuf
3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d’œuf
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez
5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les dans le saladier avec la levure chimique
6. Bien mélangez
7. Ajoutez le cacao créole Palais des Arômes à la préparation en remuant
8. Beurrez un plat à four
9. Mettre 20 minutes au four à 180°C
10. Laissez refroidir avant de démouler
11. Dans un saladier, mettre un fond de Rhum et laissez imbiber votre gâteau
12. Place-le sur une assiette et réservez

Place à la chantilly

1. Dans votre mixeur, placez la crème fraîche, le sucre glace et le fixe chantilly
2. Mixez et réservez au réfrigérateur

Préparons la seconde couche de gâteau (voir *)

C'est l'heure de dresser notre Forêt noire créole !

1. Dans un joli plat, disposez votre premier gâteau et étalez sur le dessus un peu de chantilly
2. Enlevez la peau de 2 bananes et coupez les fruits en morceaux
3. Disposez les morceaux sur votre chantilly
4. Recouvrir avec votre second gâteau et étalez un peu de chantilly sur le dessus
5. Enlevez la peau de 2 bananes et coupez les fruits en morceaux
6. Placez-les équitablement sur toute la surface
7. Recouvrir avec les copeaux de chocolat uniformément

Je n'ai pas résisté à tremper ces rochers à la noix de coco dans du chocolat. Gourmandise, quand tu nous tiens ...

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Réfrigération : 1 heure

Votre marché pour 6 gros rochers :

150g de noix de coco râpée
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d’œufs
80g de chocolat à fondre
un peu de crème fraîche liquide

1. Dans un saladier, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la noix de coco râpée
2. Montez les blancs en neige
3. Versez dans le saladier et bien mélangez
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
5. Coupez un rectangle de papier sulfurisé à disposer sur votre plaque de cuisson
6. Avec une cuillère à soupe, formez des petits tas de préparation (à espacer de 5 cm)
7. Faire cuire 30 minutes
8. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un fond de crème fraîche liquide
9. Bien remuez
10. Trempez vos rochers coco
11. Disposez-les sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure

Des macarons qui feront leur petit effet sur une belle table de fête

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15-20 minutes, Temps de repos : 30 minutes

Votre marché pour 6 personnes :

pour les macarons : 3 œufs, 30g de sucre en poudre, 120g d'amandes en poudre, 200g de sucre glace

pour la garniture : 20cl de crème fraîche liquide, 80g de beurre, 100g de chocolat noir pâtissier à fondre et 100g de chocolat blanc pâtissier à fondre, 80g d'abricots au sirop, une pincée de cannelle en poudre

A vos fourneaux :

Commençons par les biscuits

1. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande
2. Montez les blancs en neige
3. Une fois qu'ils sont bien fermes, versez-les ainsi que le sucre en poudre dans le saladier
4. Mélangez
5. Découpez des rectangles de papier cuisson. Étalez une cuillère à café de préparation et espacez les tas d'environ 3 cm
6. Laissez sécher 30 minutes
7. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5)
8. Faire cuire 15/20 minutes (une légère croûte doit s'être formée sur le dessus du macaron)

Continuons par les garnitures

pour les macarons chocolat noir-cannelle

1. Dans une casserole, laissez fondre 10cl de crème fraîche liquide, 40g de beurre et 100g de chocolat noir pâtissier
2. Bien mélangez en ajoutant une pincée de cannelle

pour les macarons chocolat blanc-abricots

1. Dans une casserole, laissez fondre 10cl de crème fraîche liquide, 40g de beurre et 100g de chocolat blanc pâtissier
2. Dans un bol, disposez les 80g d'abricots au sirop et mixez
3. Versez cette préparation dans la casserole et mélangez
4. Il ne vous reste plus qu'à badigeonner vos macarons de la garniture de votre choix

Le petit truc en plus :

• Laissez refroidir les macarons avant de les enlever de la feuille de cuisson sinon la croûte va se fendre

Pour en savoir plus sur l'abricot :

Un bon chocolat au goût de caramel qui se marie avec de délicieux cookies

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

Votre marché pour deux tasses de chocolat chaud :
100g de chocolat au lait pâtissier à fondre
20cl de lait
20cl de crème fraîche liquide
4 Carambars
un peu d'eau

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait
2. Dans une seconde casserole, faire fondre le chocolat avec un fond d'eau
3. Ajoutez le chocolat fondu au lait et mélangez
4. Dans une troisième casserole, versez la crème fraîche et laissez fondre les Carambars
5. Ajoutez cette préparation au lait et remettre un peu à cuire sur feu doux en mélangeant bien
6. Versez dans vos tasses

C'est LA recette d'Halloween, la fameuse tarte sucrée au potiron que tout le monde s'arrache ! L'avantage de cette recette, c'est qu'on sent bien le goût du potiron et perso, à la maison, on adore !

Préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes pour le potiron + 45 minutes pour la cuisson de la tarte

Votre marché pour 6 personnes :

1 pâte brisée
500g de potiron
2 œufs
50g de cassonade
20cl de lait
25cl de crème fraîche
1 cuillère à café de cannelle en poudre

• Pelez et coupez le potiron
• Le faire cuire 40 minutes à la vapeur
• Égouttez le potiron et mixez en purée
• Réservez
• Dans un saladier, mélangez les œufs, la cassonade, le lait, la crème fraiche, la cannelle
• Versez la purée de potiron
• Mélangez bien
• Étalez votre pâte brisée sur votre moule en faisant quelques trous sur la surface avec une fourchette
• Versez le mélange sur le fond de tarte
• Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes

Voici une idée de goûter réalisé avec les premières clémentines trouvées sur le marché, petit clin d'oeil à Halloween qui approche

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Réfrigération : 4 h

Votre marché pour 4 verrines :

6 clémentines
40 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
70g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sucre Vergeoise
la moitié d'un sachet d'agar-agar (que vous trouvez au rayon levure)

A vos fourneaux :

1. Mettre dans une casserole le sucre, le lait et la crème
2. Portez à ébullition
3. Ajoutez l'agar-agar en mélangeant
4. Prolongez la cuisson de 2 minutes et réservez
5. Pelez les clémentines, lavez-les, coupez-les en quartier
6. Disposez-les dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre Vergeoise
7. Remuez et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes
8. Dans vos verrines, versez un peu de votre mélange réalisé avec les clémentines puis recouvrir avec la préparation à base de lait
9. Laissez reposer au réfrigérateur 4 heures

Ma petite astuce : pour amuser les enfants, vous pouvez transformer une clémentine en araignée, à l'aide d'un réglisse pour les pattes et de deux Dragibus pour les yeux

En savoir plus sur la clémentine :

La première fois que j'ai entendu parlé de la maison Jock, c'était au travail avec une de mes collègues accro depuis des années à leur crème au chocolat.
Je dois dire qu'elle ne s'était pas trompée : la crème Jock au goûter, c'est juste terrible et ... c'est bordelais !

Cette crème a vu le jour en 1938 grâce à l'initiative de Raymond Boulesque qui a eu l'idée de lancer une crème à base de céréales.

Au départ, l'usine Jock se trouvait rue Bethmann à Bordeaux avant d'être installée quai de Brazza, sur l'ancien site historique de la grande huilerie bordelaise créée en 1896.

En 2006, révolution sur la table du goûter ! Jock se lance dans les pâtes à gâteau prêtes à cuire.

Du côté des saveurs, d'autres préparations ont également étoffé la palette gourmande. On retrouve toujours la crème tradition vanille ou chocolat mais on savoure également avec délice, la crème brûlée, le gâteau basque, le moelleux au citron, les brownies, le fondant au chocolat. Pour les enfants, une boisson énergétique a trouvé sa place au petit déjeuner avec le chocolat en poudre Jockola.

Grande nouveauté, la marque vient de lancer sa pâte toute prête spéciale cannelés, baba au rhum et macarons. De quoi titiller notre gourmandise !

Si vous êtes du côté de Bordeaux, n'hésitez pas à faire une halte à la boutique Jock située 190 quai de Brazza. Elle est ouverte du lundi au vendredi de 9h30 à 17h30.

Informations au 05 57 77 02 59 ou sur le site internet de la marque en cliquant ici.

Je suis une grande fan d'Amérique du sud. Quand j'ai vu cette recette extraite du livre "La cuisine Sud-Américaine" aux éditions SAEP, j'ai de suite voulu la tester. Un vrai dépaysement pour nos papilles !

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Réfrigération : 4 h

Votre marché pour 4 personnes :

40g de chocolat noir
80g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs et 3 blancs
80g de noix de cajou pilées
15cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de cannelle en poudre
de l'eau

1. Remplir votre casserole d'eau
2. Mettre à cuire sur feu doux jusqu'à ébullition
3. Dans le bol, placez le chocolat
4. Déposez le bol au centre de votre casserole
5. Faire cuire sur feu doux 15 minutes
6. Dans un saladier, versez le sucre, les jaunes d’œufs
7. Mélangez
8. Ajoutez le chocolat fondu, les noix de cajou et la crème en mélangeant
9. Montez les blancs en neige
10. Versez-les dans le saladier avec la pincée de cannelle en poudre
11. Bien mélangez
12. Répartir la préparation dans les 4 verrines
13. Mettre au réfrigérateur 4 h

Ma petite astuce : j'ai choisi un chocolat noir Poulain 1848 à 64% de cacao, fondant et intense.